[四川料理巴蜀]のかくし味

Blog of Hashoku

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単品メニュー

2020年04月24日

テイクアウト単品メニューもあります。ここに載っているものはグランドメニューにあるものよりお安くしております。月隈のときと同じか少し安いくらいの値段です。グランド […]
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テイクアウト

2020年04月23日

福岡の緊急事態宣言より昼、夜ともに店内の食事を自粛しております。 現在はテイクアウトだけの営業となっております。昼は600円程度のメニューと300 […]
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お忘れもの

2020年03月16日

お客様のお忘れものに関しては当店の不注意で気づかなかったケースがほとんどです。ご連絡先のわかるものはご連絡したりお届けしたりしますが、ランチタイムなどでどのお客 […]
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働き方

2020年03月09日

中村調理師専門学校から研修生が来ています。真面目な子で大変助かってます。 かつては研修生や従業員には細かいことも教えてたのですが、最近は心構えしか […]
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前菜

2020年03月06日

四川省成都に留学していたときよく食べに行った、例えば華興煎蛋麺の入り口に置いてある惣菜のような、リアカーの弁当屋に置いてあるおかずのような、そういうものが当店の […]
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不幸

2020年03月04日

仕事のことを四六時中考えています。新しいメニュー、常連さんのコース、依頼されたレシピ、食文化の文章、考え事がなくなることはありません。 調理師に限 […]
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幸せな死に方

2020年02月25日

先月父親が亡くなり、葬式に参加してきました。自分と父親はお互いに仲が悪く最後まで関係が良くなることはなかったのですが、一つだけ感心したことがありました。 &nb […]
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人違い

2020年02月10日

四川で16年間暮らした先輩が言ってました。「帰国してガソリンスタンドに行くとな、店員が満面の笑みで手ぇ振ってくるんよ。あれ、この人僕の知り合いかなって思うよね。 […]
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調理師として向上していくということ

2020年02月03日

調理師で家庭も素晴らしく頑張っている人は、おそらく睡眠時間が少ないショートスリーパーです。 十時亨シェフの「フランス料理の基本」という本を読んでい […]
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機会を逃さないこと

2020年01月27日

常に従業員に意識させていることに機会を逃さないというのがあります。 日常的な仕事の中で例えると、中国料理の調理場では調味料が鍋のところに並んでいま […]
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