「四川料理巴蜀」のかくし味
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取材のこともありますが自分自身の為に香辛料の配合の勉強をしています。 今回香酥鸡をしてみました。北京の人民大会…
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市場の写真を載せて怒られたら残念ですが、まあ怒られることはないでしょう。冬の時期にいったのにもかかわらず、犬を…
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この間の成都では調理場に入ってみました。入ったって言っても入っただけなのですが、メモ帳を片手に何が入るか調味料…
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下の子が三月で保育園を卒業するということで、茶話会というものをやるようです。 目的は ①1年間保育をしてくれた…
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正月に行った時の写真が遅ればせながらできました。デジタルではないカメラで撮っていて、フィルムがたまったら現像し…
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１月末から昨日にかけて、予約が多かったので更新できませんでした。二月より調理場に人が入ったので、少しは人手不足…
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香椎の隨園さんより推薦があり、ラジオの取材をしていただきました。ありがとうございます。 内容は酸辣湯麺というこ…
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ずっと気になっていてこの間やっと食べることができた四川の有名店の椒麻鶏を作ってみました。相変わらずよく似ていま…
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料理本を眺めていると、きぬがさたけの戻したときのかさについたふた状のものを料理に使っていることを発見しました。…
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圧力鍋のまま食べるおじさんとこの話は関係ありません。 ずっと疑問に思っていた四川料理の調味料の使い方のなかで「…