[四川料理巴蜀]のかくし味

Blog of Hashoku

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忘年会

2017年11月10日

去年からなんですが、忘年会の予約が全然入りません。飲み放題がないからなのか、高いからなのかわかりませんが、いつでもガラガラですので行き場に困ったときにはよろしく […]
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成都醤鴨

2017年11月05日

かねてからやりたいと思ってました、成都醤鴨をやっと作ることができました。やりたいと思ってから完成まで十年以上かかりましたが、これもひとえに二年ちょっと熟成させた […]
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おすすめメニュー

2017年10月29日

おすすめメニューはその時によって魚など違うのですが、こんな感じです。コースではこのメニューの中から魚をお出ししてます。穴熊は8000円以上のコースで入れられます […]
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コースメニュー

2017年10月27日

コースメニューを載せてくれと言われたので載せます。その時の仕入れによってかなり変わりますが、こんな感じです。1番出るのは五千円、その次が一万円です […]
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単品メニュー

2017年10月24日

こちらの宣伝不足で、今さらなのですが。 当店は予約制ではありませんし、単品メニューもございます。席だけのご予約も承っております。季節に応じたおすすめもありますの […]
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冬菜扣肉

2017年10月24日

コースの肉料理の試作で冬菜扣肉をつくりました。いろいろあり、二名様のときはこの冬菜に、三名様のときは梅菜扣肉になります。ご了承下さい。
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狩猟

2017年10月16日

今年は穴熊を二回仕入れました。去年と違って強くバターの香りがし、美味しいです。オススメメニューに載せてますので、興味のある方はぜひお召し上がり下さい。毛抜きなど […]
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昔の料理

2017年10月14日

先生と一緒に働いていると、調理師として成長しているような錯覚におちいります。 現在四川料理を作る上で考えていることの一つに「少ない種類の調味料で作る」というよが […]
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穴熊

2017年09月26日

ジビエシーズン到来で、当店も今シーズン初の穴熊仕入れてます。当店ではジビエはまだ穴熊と熊の掌だけですが、皆さんがあっと驚くようなものもご用意できたらいいですね。 […]
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新しい修行

2017年09月07日

いいこともわるいこともすぐに忘れてしまって、常に前向きに生きるのが私のいいところですが、昔先輩を雇ってマンツーマンで教えてもらう、家庭教師トライ方式の職場が夢で […]
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