[四川料理巴蜀]のかくし味

Blog of Hashoku

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テイクアウト

2021年01月22日

緊急事態宣言で営業時間が変わりました。 ランチタイムは通常通りですが、コースはしておりません。席の予約もしておりません。テイクアウトもよっぽど暇な […]
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精神を鍛える

2021年01月12日

私、気合いというのは嫌いです。 去年の3月から始めたジョギングを今でも続けています。ジョギングがよっぽど好きなのかと思うかもしれませんが、好きでやってるわけでは […]
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仕事のやりかた

2020年12月22日

今年の青山椒の仕込み 仕事をこなすということをどのように伝えたら意識できるのか考えています。 山椒の掃除するときに袋の山椒を全部バットにあけます。 […]
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厳しい

2020年12月02日

おせちあと五個ぐらいです。ご検討中のかたお早めにどうぞ。 うちにくる従業員はみんな、僕の指導よやり方に関して今まで経験したことがないことを言うと言 […]
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おせち

2020年11月25日

おせちが順調に売れまして、残り10個になりました。 別途送料はかかりますが発送もできますので、よろしくお願いいたします。
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おせち追加情報

2020年11月16日

おせちが三分の一売れました。 内容も決まりました。 八寸二段のみ23000円 八寸二段+フカヒレステーキ33000円 八寸二段+火鍋二種類(辛いものと辛くないも […]
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おせち

2020年11月06日

今年はおせちやります。まだメニューははっきりしてませんが、乾燥のフカヒレ姿がついてお得だと思います。よろしくお願いいたします。
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心構え

2020年10月07日

なんかいつも同じようなこと書いてる気がします。 調理師からしばしば仕込みが多くて寝てないでしょと言われます。全く思い当たる節がなくてそんなことあり […]
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勉強

2020年10月01日

新しい月が始まりました。9月はそれなりにお客様もいらっしゃって忙しくさせていただきました。従業員改めて募集いたします。 なぜ私が厳しいと言われるの […]
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中国料理の味つけ

2020年09月10日

今でも言うのかわかりませんが、僕の修行時代はこう言われてました。一口目が美味しいんじゃなくて全部食べて美味しいようにしなさいって。 今は僕は従業員にこう言ってま […]
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