「四川料理巴蜀」のかくし味
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四川から持ってきた食材です。 私は不勉強なので四川にしかないと思っていましたが、信州大学の松島先生が調べてくれ…
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お客様より問い合わせがかなりありますので書いておきます。 当店は日曜、祝日を定休日としております。ゴールデンウ…
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１６年近くほぼ毎日勉強してますが、辞書を引きながら翻訳したのは一年ちょっとぶりです。 麻婆豆腐の歴史については…
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以前フェイスブックに書いたものと同じこと書きます。 検索しにくいというそれだけの理由です。 樟茶鴨と言う名前の…
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陳麻婆豆腐についても調査してきました。 本店の、秘密の通路に陳麻婆豆腐の歴史が書いていました。 陳麻婆豆腐につ…
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魚香について日本の中国料理界で騒がしかったので、四川に行ったついでに調べてきました。 調べることは二つ ①泡辣…
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去年も出席させていただきましたが、明日は福岡の調理師養成校の入学式があり、中国料理を代表して祝辞を述べてきます…
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中国から帰ってきました。一週間もの間従業員に店を任せて行くのは初めてですが、ほとんど変わらない営業ができました…
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いよいよ明後日から、成都重慶への旅に出ます。私は滞在して街の空気に触れて食文化をみて料理を作るので、滞在したこ…
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いつもは出るまで隠しておくのですが、本の宣伝と従業員募集の一助になればと考え、発表します。 4月に発売される、…