「四川料理巴蜀」のかくし味
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茄子の味噌煮込み 茄子は油と相性がいいとよく言いますが、家で油通しをするのは大変です。 薄切りにすることで火が…
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ラー油についての考え方ですが、一味唐辛子を油で加熱した場合、温度帯によって三つのものができます。 一つは香りを…
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訳あって定期的に家庭向けレシピをアップします。家庭でやりやすい簡単なものにどれだけ翻訳できるか試してみます。
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最近かなり嬉しいことがありました。 料理を作るときの薬味の香りの出し方 片栗粉入りの混合調味料の是非 明油(仕…
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ご予約が増えてまいりましたが、四月以降のご予約がややこしいですので再度ご案内いたします。 四月以降 月曜日 &…
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たくさんのご来店ありがとうございます。 ４月以降は信州大学の大学院に通いながら営業しますので、まず土日だけご予…
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巴蜀は現在ワンオペ(調理もホールも)で営業しており、ご予約はなるべく前日まででお願いしております。余裕のある時…
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お待たせしました。 四川料理巴蜀が浅草に11月26日移転オープンいたします。 昼11時30分から…
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浅草で巴蜀を再開いたします。 ご予約はまだ受け付けておりませんので、しばらくお待ち下さい。 ホールのアルバイト…
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今月末のイベントの内容をそろそろちゃんとしないといけないので書きます。25日は残りわずか、26日はまだまだお席…