[四川料理巴蜀]のかくし味

Blog of Hashoku

募集停止

社員候補の方がはるばる面接に来てくれましたので、とりあえず募集停止します。わざわざありがとうございました。
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最近再開した魚香茄子がぼちぼち出てます。やめた理由はより四川らしくするために考えていたからなんですが、今回から魚香本来のやり方でトウバンジャンは使わず泡辣椒で、甜麺醤の甘味もいらないので白肉(ゆでた皮付き豚バラ肉)でやってます。肉自体いらないのか迷うところですが、白肉が入ると美味しいので、許して下さい。

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