[四川料理巴蜀]のかくし味

Blog of Hashoku

あの、椒麻鶏

ずっと気になっていてこの間やっと食べることができた四川の有名店の椒麻鶏を作ってみました。相変わらずよく似ています。
うちは椒麻鶏をあまりやらないのですが、別に叩くのが面倒なのではなくて、花椒が結構いいものですので前菜からこんなにしびれたらあとの料理の味がわからないとお客様に言われるからです。
でも今回は麻だけではなく辣もかなり効いてますので、どうなるんでしょうか。食べられない人もいそうです。ただ、食べ進むにつれ胃カメラを飲む前のように口から喉が麻痺してきますので、そうなってくるとなんの味でも同じです。
前菜以降の料理もとても美味しくお召し上がりいただけるかもしれませんね。ぜひよろしくお願いいたします。

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