40歳になりました。ここ5年ほどずっと言い続けてますが、40までに調理師を少しずつ辞めて違うことに挑戦していきたいという目標はついに果たせませんでした。ありがたいことにお客様、従業員に恵まれお店は生きながらえております。

 

調理師としてお店に立たなくなることは現状ではまだありません。当面はお店を維持しながら外部の仕事を模索していこうと思います。調味料、食文化、語学などを通じた中国料理の共通認識の普及を目指し頑張っていきます。