[四川料理巴蜀]のかくし味

Blog of Hashoku

B L O G - 2022年5月

できないことを見つける

2022年05月13日

出来ないことを見つける オーナーシェフと雇用されている側のシェフは何が違うのか。一つはオーナーシェフは出来ないことを探すことが仕事で、シェフはできることを探すこ […]
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やりたくないことも覚える

2022年05月03日

やりたくないことも覚える 従業員をみていると、自分のやりたいこととやりたくないことを選択して覚えようとしてるように感じます。 例えば将来の自分のお店のイメージが […]
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怒られなくても伸びる

2022年05月01日

怒られなくても伸びる 私達の世代はパワハラで育っていますが、現代はそれは無理です。修行時代に腹立ったことは今でも覚えていて、特に自分の努力と関係ないように思える […]
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