中国料理とは
2021年05月28日
最近の御予約で、食材は安くてもいいから手をかけたものを食べたいというリクエストがありました。それこそが中国料理の本質だと思います。 最近はいいもの […]
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今後の営業
2021年05月10日
福岡でもついに時短営業と酒類の提供自粛が出ました。中国料理に関しては、居酒屋業態でない限り売上に対する酒類の比率はだいたい15％くらいではないかと思います。つま […]
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指導力
2021年05月04日
私の従業員への指導が細かくてみな苦労しています。私は今までの店であまり言われなかったであろうことまで細かく言ってしまいます。例えば両手鍋の持ち手に前後を決めてい […]
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時短要請について
2021年05月03日
福岡県の時短要請に伴い、営業時間を変更します。最高責任者がディナータイムオープンは17時30分でいいということでしたので、御予約に限り17時30分から受付いたし […]
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ゴールデンウィーク明け
2021年05月02日
ゴールデンウィークは２日から５日まで休みます。よろしくお願いいたします。 福岡でもまん延防止措置が出ることになりそうです。現在までとその後の予定で […]
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