反省室
2017年07月02日
最近行ったうどん屋で、考えさせられる出来事がありました。 深夜なので従業員はふたり。男性の従業員は主に調理担当ですが、お客様が来ると笑顔で出迎え、レジ、片づけと […]
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イベント
2017年06月25日
22日にありました、「トアヒス」でのイベントは、大盛況でした。ご来店いただいたお客様、ありがとうございました。場所を使わせていただいたオーナー山下シェフ、浦田シ […]
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テンメンジャン
2017年06月07日
前回のガラガラの記事をみたお客様より「本当にガラガラとは思わなかった。正直なことは素晴らしい」とお褒めの言葉をいただきました。あれからテレビと新聞と取材していた […]
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トウバンジャン
2017年05月21日
ここのところ雑誌や新聞に掲載されることも増えましたが、お客様は多くありません。土曜日はそれなりに多いこともありますが、それ以外はガラガラです。でも勉強をする時間 […]
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ゴールデンウィークの休みについて
2017年04月23日
お客様より問い合わせがかなりありますので書いておきます。 当店は日曜、祝日を定休日としております。ゴールデンウィーク中につきましても同じように休みます。よろしく […]
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陳麻婆豆腐についておもうこと
2017年04月08日
陳麻婆豆腐についても調査してきました。 本店の、秘密の通路に陳麻婆豆腐の歴史が書いていました。 陳麻婆豆腐については槇浩史さんが麻婆豆腐の伝説という文章を書いて […]
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中華料理人の魅力
2017年04月04日
去年も出席させていただきましたが、明日は福岡の調理師養成校の入学式があり、中国料理を代表して祝辞を述べてきます。去年もそうでしたが中国料理人の魅力ということで話 […]
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移動
2017年03月23日
いよいよ明後日から、成都重慶への旅に出ます。私は滞在して街の空気に触れて食文化をみて料理を作るので、滞在したこと全てが勉強になります。 最近ふと残念に思うことは […]
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四川
2017年03月19日
結局誰一人一緒に行ってくれる人が見つかりませんでしたので、一人で四川省に行ってきます。四川省じゃないですけど最近好きな重慶に今回は長めに滞在したいと思います。四 […]
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従業員募集
2017年03月14日
五月から一人になる可能性が出てきましたので、従業員募集します。来るか来ないかわからないものに賭けるよりは自分でできることをしたほうがいいと思いますので、もし来な […]
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