人違い
2020年02月10日
四川で16年間暮らした先輩が言ってました。「帰国してガソリンスタンドに行くとな、店員が満面の笑みで手ぇ振ってくるんよ。あれ、この人僕の知り合いかなって思うよね。 […]
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近況
2019年05月12日
大変長らく募集しておりましたが、キッチンスタッフの募集を停止したします。ホールスタッフは引き続き募集してますのでよろしくお願いいたします。 最近で […]
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大切なお知らせ
2018年09月06日
記憶力の低下が著しく、日常業務に支障が出ています。 一番すごかったのは、去年の三月に四川に行って小銭入れを紛失しました。不便だなとずっとつぶやいて […]
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狩猟
2017年10月16日
今年は穴熊を二回仕入れました。去年と違って強くバターの香りがし、美味しいです。オススメメニューに載せてますので、興味のある方はぜひお召し上がり下さい。毛抜きなど […]
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新しい修行
2017年09月07日
いいこともわるいこともすぐに忘れてしまって、常に前向きに生きるのが私のいいところですが、昔先輩を雇ってマンツーマンで教えてもらう、家庭教師トライ方式の職場が夢で […]
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米と水
2017年08月01日
今日従業員に話したことですが、ご飯を炊くときの米と水の量はどう量るのが一番いいのでしょうか。 辻調理師専門学校の時は、研いだものをざるに上げて、米と水が同量だと […]
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成都市場情報
2017年07月24日
備忘録です。 四川大学東門の四川大学バス停より19路南行き高攀路と高攀南路の間に高攀农贸市场 同じく19路バス科华南路天仁路バス停すぐ和平农贸市场 成都北駅の北 […]
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提高水平
2017年07月19日
以前来ていただいた調理師学校の外来の先生が心に残ることを言ってましたので、忘れないうちに書き留めときます。 うちの店の従業員みなさんにお伝えしてることが、お客様 […]
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調理師として
2017年07月12日
深い話はつぎ書きますが、真剣に料理しない人は嫌いです。 調理師学校の時の思い出で残ってるのは、二年目か三年目の先輩が学校に来て一緒に食事をしたときに、先生がその […]
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寿司と四川料理
2017年07月08日
日曜日のコラボイベントも無事終了しました。寿司と四川料理というつながりのある料理のコラボは文化的な理由付けができて面白かったです。 次回あるなら四川料理と食文化 […]
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