四川省成都に留学していたときよく食べに行った、例えば華興煎蛋麺の入り口に置いてある惣菜のような、リアカーの弁当屋に置いてあるおかずのような、そういうものが当店の前菜の原点です。

 

40品コースが人気でぼちぼち出てますが、40品コースのために常日頃から前菜を25品から30品準備しています。しかし通常のコースだと前菜は5000円コースで6品、10000円以上で10品しか提供しておりません。

 

個人的には野菜の前菜が好きで、肉系の前菜はあまり入れるなと指示しているのですが、肉系の前菜もそれなりにレパートリーあります。そこで今後は前菜をもう少し充実させて、料理の品数を減らしていこうかと考えております。いろいろ試してみますので、今後もご期待下さい。