テンメンジャン

2017年06月07日

前回のガラガラの記事をみたお客様より「本当にガラガラとは思わなかった。正直なことは素晴らしい」とお褒めの言葉をいただきました。あれからテレビと新聞と取材していただきましたが、ガラガラです。まあ良いんですけど。

テンメンジャン、仕込みより二年経ちました。最初は蒸しパン色（蒸しパンと麹で発酵させて作ります）だったのが少しずつ色付いてきて、現在はたまり醤油色です。そろそろ新しく仕込みますのが、お店が二年もつのか心配になります。