美野島では「担担面の素晴らしいもの（お客様談）」をお出しする予定でしたが、僕の作る担担面は乾麺の素晴らしくこしのないものですので、夜メニューで担担面はお休みいただいて、豌杂面、牛肉面、煎蛋面、重庆小面の麺料理と冒菜あたりで考えています。