居抜き
2016年07月24日
営業は終わって移転のための片付けをしています。 やめるから掃除しないというのはいやなので、つぶすにしろ居抜きでやるかたが来るにしろきれいにしてやめようと思い今掃 […]
続きを読む
豌杂面
2016年07月21日
知り合いの佐藤さんが重慶で食べた「豌杂面」を食べてみたいと先輩が仰いますので、美野島の麺料理に加えます。この写真は試作品ですが、肉は豌杂面専用のものとなるはずで […]
続きを読む
点心と小吃
2016年07月18日
絶対に結論がでないものに壮大なタイトルをつけてしまいました。 以前からずっと考えている 小吃 点心 の区別はできませんので範囲、どこまで重なっていてどこが違うの […]
続きを読む
麺類
2016年07月18日
オープン日はまだ決まってません。 工事が月末に終わり、仕込み、片付けをやりながら、8月の1日2日は鹿児島に出張で、4日には撮影です。果たして開けれるんでしょうか […]
続きを読む
蛋炒飯
2016年07月16日
成都の火鍋屋に行くと、火鍋のお供にはご飯よりも卵炒飯です。白ご飯があまりおいしくないこともありますが、僕たち留学生もおかずを食べながら卵炒飯を食べてました。そん […]
続きを読む
食文化スタジオ
2016年07月05日
http://www.syokubunka-studio.jp/seminar/2016/07/12140000.php 来週の火曜日は、食文化スタジオというと […]
続きを読む
美野島店について
2016年07月05日
新店舗の案内を少し。 電話番号は決まってないですので、またご案内いたします。とりあえずそれ以外の情報について。 営業時間 昼11:30〜14:00 夜18:00 […]
続きを読む
スタッフ募集します
2016年07月03日
すみません、大切なこと忘れてました。 移転先のスタッフ募集します。調理師はもう足りてるはずですが、ホールスタッフが足りません。ホールの社員、アルバイトなどもし働 […]
続きを読む
剁椒茄子
2016年07月03日
移転に向けてのメニューを考えているのですが、剁椒とか水豆豉とかの本に載ったメニューを作ってます。 伝統料理、発酵食品にスポットを当てて、売れなくてもいいので昔の […]
続きを読む
鶏とかアヒルとか
2016年06月26日
四川料理していて得したと思うことに、鶏もあひるも使えるということです。 中国料理は長江を境に南北で食文化が変わり、北は小麦粉とアヒルの文化、南は米と鶏の文化です […]
続きを読む
