[巴蜀]プロフィール

Profile of Hashoku

巴蜀のプロフィール

2016年、東月隈から現在の美野島に移転。

最初の巴蜀が東月隈で開店したのは2007年。2016年に現在の美野島に移転しました。現在は昼間はランチタイム営業、夜は予約のコースのみの営業となっています。店内にPCがないため、電話での予約をおすすめします。専用駐車場はありません。近くの駐車場をご利用ください。

1980~2000年付近で提供されていた四川料理を再現しています。

巴蜀では1980~2000年付近で提供されていた四川料理を再現しています。「現地の料理をなるべくアレンジせず、四川料理が最も四川料理らしかった1980~2000年当時の料理を再現するよう心がけています。(荻野シェフ)」四川の人たちが毎日食べていた普段の料理が伝統的な技法で再現され提供されています。

四川料理「巴蜀」のDATA

■住所:福岡県福岡市博多区美野島2-3-14
■電話: 092-482-7474 (予約は電話)
■営業時間:
ランチ 11:30~14:30 (LO.14:00)
ディナー: 18:00~22:00 (LO.21:00)
■定休日: 日曜日・祝日
■海外対応:多言語メニュー無し
■アクセス:博多駅から車で10分/西鉄バス 美野島二丁目バス停下車5分

> 巴蜀のWEBサイト

料理人プロフィール

辻調理師専門学校卒業後、東京千駄木の天外天で四川料理を学ぶ(1999~2001)。その後四川留学(2001~2002)を経て北九州市小倉の欣葉で台湾料理を学び(2003~2007)、2007年に東月隈で開店、2016年美野島に移転。2014年「伝統×現代 深化する中国料理(旭屋出版)」の共同著作者として参加。


荻野 亮平
著作:「伝統×現代 深化する中国料理」
國安 英二 (著), 荻野 亮平 (著), 古谷 哲也 (著)

昼のメニュー 〜街角の気軽な中国昼食〜 11:30~14:30 (LO.14:00)

中国の街角で味合うように気軽に楽しめる中国料理のランチメニューを中心に。「麺と魯肉飯セット」「麺単品」など 900円〜1000円 *入り口黒板に表示

夜のメニュー 〜より四川らしいコース料理のみ〜 18:00~22:00 (LO.21:00)

コース:5000円 8000円 10000円 (市場で仕入れた食材でつくるコース) 【予約】内容に関しては予約時に確認、相談してください。(2016年10月4日時点)

福岡県福岡市博多区美野島2丁目3−14 TEL 092-482-7474

mars inc / mars contents farm

Copyriht mars.inc.2016.Allright Reserved.