うっかりしない
2022年01月27日
うっかりしない 毎日してる仕事になれてきた頃、うっかりしてミスをすることがあります。でも毎日して慣れた仕事こそミスしないのが普通だと考えています。 欣葉で働いて […]
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全力で働く
2022年01月24日
全力で働く 欣葉で働いていてずっと感じていたことは、中国人は全力で働くということです。中国は昔は商店に行って目の前にあるものを見せてと言っても、これはないと言っ […]
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洗い場
2022年01月18日
洗い場 仕事ができない調理師に他に何をさせようと考えたとき、一般的には洗い場もしくはホールスタッフにすることが多いようです。 うちの店は洗い場をかなり大切なポジ […]
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全部やる
2022年01月14日
全部やる 少し仕事に慣れた従業員に君の仕事は何か？と聞くようにしてます。ここで普通の人は今与えられている仕事を上げるのですが、私が意識して欲しいことは「全部やる […]
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置かれた状況で努力する
2022年01月13日
置かれた状況で努力する 何回も書いたことですが、昔の我々の教わりかたは一覚えたら二、二覚えたら三というふうに順番に、確実に上がっていくというのが普通だったと思い […]
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一回目から怒る
2022年01月11日
一回目から怒る 昔働いていた店では一回目の失敗で親方に怒られてました。今まで働いていた店で、といってもそんなにたくさんの店では働いてないんですが、一回目は次から […]
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機会を捉える
2022年01月09日
100％ものにする 車を運転することが好きな人と生活の足として車を使う人がいるとしたら、運転技術はどちらのほうが伸びるでしょうか。 私の時代は職場ですぐに包丁を […]
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考える力
2022年01月07日
青菜と白湯 チンゲン菜などの青い野菜には洗い方があります。正解は店ごとに違うのですが、不正解は共通してます。 砂がついているのはいけません。砂のある青菜は洗った […]
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毎日の繰り返し
2022年01月06日
毎日同じことをすること 台湾料理の親方に教わったことはたくさんありますが、いま私も従業員に伝える言葉で「毎日同じことをして毎日少しずつ成長しなさい」というものが […]
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修行
2022年01月02日
努力について 努力について考えることがありましたのでまとめてみます。準備をすること。例えば昔は準備ができてないとさせてもらえませんでした。やりたいと思う気持ちは […]
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