トウバンジャンとは何か
2017年07月29日
某有名全国誌の方からトウバンジャンのことを聞かれました。ある程度は知ってたのですが、この機会に新たに調べたこともあり、もったいないので書くことにしました。もし間 […]
続きを読む
成都市場情報
2017年07月24日
備忘録です。 四川大学東門の四川大学バス停より19路南行き高攀路と高攀南路の間に高攀农贸市场 同じく19路バス科华南路天仁路バス停すぐ和平农贸市场 成都北駅の北 […]
続きを読む
提高水平
2017年07月19日
以前来ていただいた調理師学校の外来の先生が心に残ることを言ってましたので、忘れないうちに書き留めときます。 うちの店の従業員みなさんにお伝えしてることが、お客様 […]
続きを読む
調理師として
2017年07月12日
深い話はつぎ書きますが、真剣に料理しない人は嫌いです。 調理師学校の時の思い出で残ってるのは、二年目か三年目の先輩が学校に来て一緒に食事をしたときに、先生がその […]
続きを読む
寿司と四川料理
2017年07月08日
日曜日のコラボイベントも無事終了しました。寿司と四川料理というつながりのある料理のコラボは文化的な理由付けができて面白かったです。 次回あるなら四川料理と食文化 […]
続きを読む
反省室
2017年07月02日
最近行ったうどん屋で、考えさせられる出来事がありました。 深夜なので従業員はふたり。男性の従業員は主に調理担当ですが、お客様が来ると笑顔で出迎え、レジ、片づけと […]
続きを読む
