[四川料理巴蜀]のかくし味

Blog of Hashoku

B L O G - 中国料理

専門料理

2017年03月20日

いつもは出るまで隠しておくのですが、本の宣伝と従業員募集の一助になればと考え、発表します。 4月に発売される、専門料理5月号に掲載して頂くことになりました。前菜 […]
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従業員、アルバイト募集

2017年02月13日

単品を再開するにあたり、従業員、アルバイトを募集します。 もう聞きあきたかもしれませんが、従業員を雇っていると昔の親方に指導していただいたことを思い出します。た […]
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単品メニュー

2017年02月11日

ご要望が多かった夜の単品メニューを半年ぶりに再開しようと思います。 四川台湾料理を中心に、中国で食べられている料理を提供していきます。月隈のようなメニューではな […]
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ランチ

2017年02月09日

夜はコースのみですが、昼は単品メニューもあります。 ランチの面食が4品だけなので、最近増やしました。少しずつ変わる予定ですが、現在は台湾牛肉麺、重慶和えそば、上 […]
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10800円40品

2017年02月07日

40品コースを始めて二ヶ月が経ちました。当初は調理師の方しかご注文されないだろうと思ってましたが、調理師ではないかたのほうがよくご注文されるので、わかりやすく説 […]
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技術

2017年02月06日

今日なんと、線がなくてもインターネットとパソコンがつながるという画期的な技術を手に入れましたので、久しぶりにパソコンから書きます。 技術というものについて最近考 […]
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炊き込みご飯

2017年02月05日

コースの炊き込みご飯の試作をしました。言い訳から入りますと、四川料理ではええとこでご飯を頼むと一つ一つ小さい器で炊いてることがあります。四川料理はインディカ米の […]
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回鍋肉

2017年02月01日

ずいぶんサボってましたが、まだつぶれていません。回鍋肉、葉ニンニクがあるときには葉ニンニクを入れてます。 営業について何回も申し上げていることですが、昼はランチ […]
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本ばっかり

2017年01月04日

引っ越しの準備で荷物を整理してたら、留学中に買った本が出てきました。ふと思いましたが、こういう本って最近は一般の本屋には見かけなくなりましたね。 石毛直道さんが […]
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薛涛干

2016年12月30日

今年の営業は終わりました。 ありがとうございました。 前菜で薛涛干を出してます。四川料理をしていて名前は覚えないといけない人としては「丁宝桢」「苏东坡」「郭沫若 […]
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