[四川料理巴蜀]のかくし味

Blog of Hashoku

B L O G - 中国料理

向上心

2019年06月30日

調理師を何人か雇ってきましたが、今の子はお金が欲しくて仕事をしてる人と、自分の勉強のために仕事をしてる子に分かれるという印象があります。 うちはず […]
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担担麺

2019年02月12日

40になってしかも調理師は見切りをつけているので少しは文句を言うのも構わないかもしれません。 担担麺という小吃があります。日本では汁ありと汁なしが […]
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新しいコース?

2018年07月01日

コースの内容をよく問い合わせいただきますが、毎回違うのでなかなかうまく説明できません。 5000円 前菜六品 天使のエビの米炒め 魚料理 鶏料理か […]
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新年度

2018年04月02日

新年度が始まりました。当店はいつも通り就職する子が居ませんでした。 いろいろな会社で働いてきたわけではないのですが、仕事でうまくいかなければすぐ辞 […]
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忘年会

2017年11月10日

去年からなんですが、忘年会の予約が全然入りません。飲み放題がないからなのか、高いからなのかわかりませんが、いつでもガラガラですので行き場に困ったときにはよろしく […]
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成都醤鴨

2017年11月05日

かねてからやりたいと思ってました、成都醤鴨をやっと作ることができました。やりたいと思ってから完成まで十年以上かかりましたが、これもひとえに二年ちょっと熟成させた […]
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おすすめメニュー

2017年10月29日

おすすめメニューはその時によって魚など違うのですが、こんな感じです。コースではこのメニューの中から魚をお出ししてます。穴熊は8000円以上のコースで入れられます […]
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単品メニュー

2017年10月24日

こちらの宣伝不足で、今さらなのですが。 当店は予約制ではありませんし、単品メニューもございます。席だけのご予約も承っております。季節に応じたおすすめもありますの […]
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冬菜扣肉

2017年10月24日

コースの肉料理の試作で冬菜扣肉をつくりました。いろいろあり、二名様のときはこの冬菜に、三名様のときは梅菜扣肉になります。ご了承下さい。
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昔の料理

2017年10月14日

先生と一緒に働いていると、調理師として成長しているような錯覚におちいります。 現在四川料理を作る上で考えていることの一つに「少ない種類の調味料で作る」というよが […]
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