[四川料理巴蜀]のかくし味

Blog of Hashoku

熊の掌コース

熊の掌仕入れましたので熊の掌コース始めます。

第一回の熊の掌はすぐ売れました。内容は4名様を基本として、熊の掌が丸ごと一つ、干しアワビお一人様につき一つ、フカヒレの250グラムサイズ4名様で1枚をメインとしたコースです。値段はお一人様25000円です。原価計算したら、熊の掌の毛抜きが時給1000円くらいで失敗したような気もしますが、私荻野が責任もって抜きます。
次回仕入れたらご案内します。ご検討よろしくお願いします。
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