四川から持ってきた食材です。
私は不勉強なので四川にしかないと思っていましたが、信州大学の松島先生が調べてくれた情報によるとバンダイキノリという名前で日本でも食べられているようです。戻し汁はすべての人がプーアル茶と間違うと思います。前菜のあえ物に使っていますが、掃除が面倒なのですぐやめます。
従業員の話
現在十年以上先輩に手伝って頂いています。
そこでいただいたアドバイスとして
「この店には毎日同じことをやる仕事がほとんどない」
「アイテムが多すぎて半年ぐらい経たないと全貌が見えてこない」
というのがありました。うちの従業員は朝から晩まで毎日僕に何か仕事ないですかとせびるので自分で考えろと言ってましたが、仕事らしい仕事ってひょっとしたら全然ないのかもしれません。
一応来月から若手の従業員が入ります。もう一人入れようかと思ってましたが、仕事がないのでそこでとりあえず募集は閉め切ります。まあ働きたいという問い合わせは全くないんですけど。
少しは悔しいので幻の副料理長（ランチメニューすべて、単品メニューすべて任せられる経験者）募集のときの待遇を書いておきます。給料などは以前の実績です。
勤務時間　　１０時から２２時３０分ころまで（休憩２時間）
給料　　総支給月２５００００円
休み　　日曜日と祝日
ボーナスはないですが寸志はありました
下働きは１８００００円程度です。
仕事がないので勤務時間短いです。
精神的な安定のために僕は最低３００時間は働きたいところです。３５０時間くらいか。