[四川料理巴蜀]のかくし味

Blog of Hashoku

四川ダック

DSC_0236.jpg中国料理の日本語訳には全く興味ないのですが、日本語で四川ダックと呼ばれる料理は二つあるようです。

一つは樟茶鴨ですが、今回はもう一つの方を作りました。簡単に言うと腹に詰め物をした家鴨を焼いて、詰め物と肉汁を使ったタレに浸す料理ですが、そんなに簡単には作れませんでした。もう少しいろいろ試作をして、コース 入れていきたいと思います。
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