2016年07月18日
オープン日はまだ決まってません。
工事が月末に終わり、仕込み、片付けをやりながら、8月の1日2日は鹿児島に出張で、4日には撮影です。果たして開けれるんでしょうか。でも美野島のポテンシャルから言って行列ができるとか、電話が鳴り止まないとかないでしょうから、とりあえず開けてみるのがいいんでしょうか。
僕の主要な研究テーマが庶民の料理ということで、面食のレパートリーはかなり多い方だと思います。でもレストランでは担担面、荞麦面、鸡丝凉面、炉桥面、油茶、水饺くらいしか思いつかないので、うちも絞ってやります。昼は割り切ってかん水入りの麺で麺類作りますが、夜は無かん水の白い麺しか使わない予定です。美味しいと思っていただけるかどうかはわかりませんが、四川らしいと思ってます。
