[四川料理巴蜀]のかくし味

Blog of Hashoku

食文化スタジオ

http://www.syokubunka-studio.jp/seminar/2016/07/12140000.php
来週の火曜日は、食文化スタジオというところで発酵調味料とその使い方の講習会をさせていただきます。唐辛子のなれずし、水豆豉の作り方とそれを使った料理をする予定ですが、時間が余れば豆瓣酱、甜面酱、豆豉、酒酿の作り方の説明もします。豆瓣酱、甜面酱、酒酿は味見もあるはずです。皆さん楽しみにしていてください。
知り合いがいないので助手もいないのですが、手伝ってあげようというやさしい調理師がいればご連絡下さい。中国料理の調理師だけでなく、火曜日休みのオーナーパティシエ、パティシエ中堅などでも全くかまいませんのでよろしくお願いします。

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