[四川料理巴蜀]のかくし味

Blog of Hashoku

きぬがさたけのふた

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料理本を眺めていると、きぬがさたけの戻したときのかさについたふた状のものを料理に使っていることを発見しました。ここは僕は今まで捨てていたのですが、もし使えるのなら大発見です。
成都に行ったとき、陳麻婆豆腐店でまさにそれがありました。名前も竹荪肚子だったか、それらしい名前ではありませんか。
次掃除したときも、捨てると思います。

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