中国料理後進地域
2019年07月06日
福岡は中国料理後進地域という人がいます。僕はその人たちに美味しいものを作る義理はないですが、それぞれ個人の好みがあるなか同じ後進地域という言葉でひとくくりにされ […]
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白いラー油
2019年07月05日
白いラー油売り始めました。花椒と唐辛子の赤くないラー油で、昔から麻婆豆腐を中心に使ってましたが、麻婆豆腐に使うラー油が欲しいという声が多かったため売り出すことに […]
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麻婆豆腐
2019年07月04日
当店の人気ナンバーワンでクレームもナンバーワンです。 麻婆豆腐が塩辛いとよく言われます。面と向かっても言われますし、食べログにもよく書かれます。味 […]
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ペアリング
2019年07月02日
料理と飲みもののペアリングという概念は中国料理にはあるのでしょうか。僕はないと思います。 お客様がお飲みになりたいものを飲んでいただいたらいいと思 […]
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向上心
2019年06月30日
調理師を何人か雇ってきましたが、今の子はお金が欲しくて仕事をしてる人と、自分の勉強のために仕事をしてる子に分かれるという印象があります。 うちはず […]
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担担麺の歴史
2019年06月29日
http://chino-veri.cocolog-nifty.com/blog/2019/06/post-bc0fc8.html 中国食文化研究 […]
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補足
2019年06月28日
昨日のお知らせについて分かりにくいところがあるような気がしましたので補足いたします。 新規のご予約というのは初めてご来店されるお客様ということでは […]
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大切なお知らせ
2019年06月28日
ご予約について いろいろありまして、とりあえず７月末まで新規のご予約はコース料理のみとさせていただきます。ご迷惑おかけしますがよろしくお願いいたします。
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近況
2019年05月12日
大変長らく募集しておりましたが、キッチンスタッフの募集を停止したします。ホールスタッフは引き続き募集してますのでよろしくお願いいたします。 最近で […]
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ホールスタッフ
2019年03月22日
ホールスタッフ募集しています。興味のある方はお問い合わせください。 最近食事中にスタッフと意見交換するようにしています。先日のことですが、若い従業 […]
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