臨時休業など
2017年03月02日
最初は調子よかったのですが、いつの間にか3月になりました。 3月はイベントで1011休みます。イベントの振替で14の夜、取材で16の夜は休みます。 取材が何件か […]
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3月のこと
2017年02月17日
3月のことを書いとけと言うので書きます。 10、11、12と、イベントで市役所の前で麻婆豆腐をひたすら作ります。10、11の通常営業はありませんので、よろしくお […]
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従業員、アルバイト募集
2017年02月13日
単品を再開するにあたり、従業員、アルバイトを募集します。 もう聞きあきたかもしれませんが、従業員を雇っていると昔の親方に指導していただいたことを思い出します。た […]
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単品メニュー
2017年02月11日
ご要望が多かった夜の単品メニューを半年ぶりに再開しようと思います。 四川台湾料理を中心に、中国で食べられている料理を提供していきます。月隈のようなメニューではな […]
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ランチ
2017年02月09日
夜はコースのみですが、昼は単品メニューもあります。 ランチの面食が4品だけなので、最近増やしました。少しずつ変わる予定ですが、現在は台湾牛肉麺、重慶和えそば、上 […]
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10800円40品
2017年02月07日
40品コースを始めて二ヶ月が経ちました。当初は調理師の方しかご注文されないだろうと思ってましたが、調理師ではないかたのほうがよくご注文されるので、わかりやすく説 […]
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技術
2017年02月06日
今日なんと、線がなくてもインターネットとパソコンがつながるという画期的な技術を手に入れましたので、久しぶりにパソコンから書きます。 技術というものについて最近考 […]
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炊き込みご飯
2017年02月05日
コースの炊き込みご飯の試作をしました。言い訳から入りますと、四川料理ではええとこでご飯を頼むと一つ一つ小さい器で炊いてることがあります。四川料理はインディカ米の […]
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回鍋肉
2017年02月01日
ずいぶんサボってましたが、まだつぶれていません。回鍋肉、葉ニンニクがあるときには葉ニンニクを入れてます。 営業について何回も申し上げていることですが、昼はランチ […]
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本ばっかり
2017年01月04日
引っ越しの準備で荷物を整理してたら、留学中に買った本が出てきました。ふと思いましたが、こういう本って最近は一般の本屋には見かけなくなりましたね。 石毛直道さんが […]
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